[:uk]
Регламент Комісії (ЄС) 2024/2608 від 7 жовтня 2024 року вносить зміни до Додатку II до Регламенту (ЄС) № 1333/2008 щодо дозволу та умов використання певних харчових добавок в межах Європейського Союзу. Зокрема, він стосується використання порошкової целюлози (E 460(ii)) та глюконодельта-лактону (E 575) у незрілих м’яких спредах з сиру.
Згідно з цим регламентом, вносяться наступні зміни до категорії продуктів харчування 01.7.6 “Продукти з сиру (за винятком продуктів, що підпадають під категорію 16)”:
- Запис для порошкової целюлози (E 460(ii)) оновлено, щоб дозволити її використання лише в “тертому та нарізаному зрілому та незрілому продуктах; незрілих м’яких спредах з сиру” на рівні “quantum satis”, що означає, що немає конкретного максимального обмеження, за умови, що вона використовується відповідно до добрих виробничих практик.
- Запис для глюконодельта-лактону (E 575) оновлено, щоб дозволити його використання лише в “зрілих продуктах; незрілих м’яких спредах з сиру” також на рівні “quantum satis”.
Ці зміни дозволяють виробникам використовувати порошкову целюлозу (E 460(ii)) як стабілізатор в незрілих м’яких спредах з сиру. Ця добавка зв’язує сироватку і запобігає її відокремленню від згустку, забезпечуючи стабільність продукту протягом його терміну придатності. Глюконодельта-лактон (E 575) дозволено використовувати як регулятор кислотності в цих продуктах, функціонуючи для підкислення молочної суміші та коагуляції казеїну без необхідності в молочнокислих бактеріях. Цей процес дозволяє контролювати зниження pH за коротший проміжок часу.
Включення цих добавок в незрілі м’які спреди з сиру має на меті підвищення ефективності виробництва шляхом зменшення необхідних сировин, споживання енергії та часу обробки. Регламент зазначає, що їх використання повинно відповідати принципу “quantum satis”, що забезпечує використання добавок на мінімальному рівні, необхідному для досягнення бажаного технологічного ефекту.
Цей регламент вступає в силу на двадцять день після його публікації в Офіційному журналі Європейського Союзу і є обов’язковим в цілому для всіх держав-членів.
[:]
